Az egészséges étel sem ellensúlyozza a só káros hatását.

Ha valaki egészségesen táplálkozik, sajnos még azzal sem tudja ellensúlyozni a túlzott sófogyasztás károsító hatását – állapította meg egy kutatás. Nem árt hát odafigyelni, mennyire sózzuk meg az ételeinket.

Kiderült: ha egészséges is a táplálkozásunk, a túl sok só kifoghat szervezetünkön. Egy új kutatás rámutatott, hogy aki nagyobb mennyiségben használja a sót, magasabb a vérnyomása, nem számít, hogy egyébként mennyire étkezik egészségesen. A magas vérnyomás pedig számos káros egészségügyi állapot esélyét növeli, beleértve a szívrohamét és a stroke-ét. Ehhez hozzájárulnak olyan okok is, mint például a kor, testsúly és a túl sok só fogyasztása.

 

Korábban sem volt titok, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok és ásványi sók befolyással vannak a vérerekre, lehetővé téve a vérnyomás csökkentését, s hogy nagy mennyiségben történő fogyasztásuk segíthet gátolni a sok só hatását a vérnyomásra.
Ám míg ezek az élelmiszerek valóban csökkenthetik a vérnyomást, az új kutatás szerint nem ellensúlyozzák igazán a sóbevitel káros hatását.
A tanulmány, melyet a Hypertension szaklapban közöltek, több mint 4 ezer ember étrendjét elemezte, Anglia, Amerika, Japán és Kína területéről, az ún. Intermap tanulmány adatait használva.

A kutatócsoport megvizsgálta a résztvevők vizeletmintáiban levő nátrium- és káliumkoncentrációt, s 80 féle olyan anyag bevitelét, amely összefüggésbe hozható az alacsony vérnyomással – beleértve a rostot, C-vitamint és az Omega-3 zsírsavakat.
A szakemberek rájöttek: a magas vérnyomás és a magasabb sóbevitel között van korrelláció, még azoknál az embereknél is, akik nagy mennyiségben fogyasztottak káliumot és más tápanyagokat.
A kutatók a sóbevitelt úgy becsülték meg, hogy analizálták a vizeletben levő nátriummennyiséget és az étrendi adatokat.

Egy felnőtt számára a napi sóbevitel felső határa 6 gramm – vagyis körülbelül egy teáskanálnyi. A tanulmányban résztvevők átlagos sóbevitele azonban 10,7 gramm volt naponta. Az Egyesült Királyságban 8,5 gramm az áltagos mérték, Amerikában 9,6 gramm, Japánban 11,7, Kínában pedig 13,4 gramm.
A limiten túli sófogyasztás a kutatók szerint már vérnyomás-emelkedéssel jár. Ha további 7 gramm sót adunk a nagyjából 1,2 teáskanálnyi mennyiséghez, az a jelek szerint 3,7 mmHg értékkel növeli a szisztolés vérnyomást.

Dr. Queenie Chan, a tanulmány vezető szerzője, az Imperial College London Közegészségügyi Iskolájának munkatársa elmondta: a kutatás rámutat, milyen nagy szükség lenne a sóbevitel csökkentésére.

„Az egész világon jellemző a só túlzott mértékű fogyasztása – és a magas vérnyomás is. A kutatások azt mutatják, ha annak csökkentése a cél, nincs kifogás, nagyon lényeges kevesebb sót enni – még akkor is, ha étrendünk egyébként kiegyensúlyozott és egészségesnek számít.”

Hozzátette: érdemes tudni, hogy igen nagy mennyiségű só jut szervezetünkbe a feldolgozott ételekből. A gyártókat már sürgetik, hogy csökkentsék a sót termékeikben.
A kutatók elismerték ugyanakkor, hogy a tanulmány viszonylag kicsi. Hosszabb távúakra is szükség lesz majd, melyben jóval több ember vehet részt.
B.A.
Forrás:Irish Times

Ha pedig egy jó csapat tagja szeretne lenni …